Как отремонтировать тестомес

Одним из наиболее важных устройств в пищевой промышленности, связанных с выпечкой, является тестомес. Это устройство значительно экономит время и силы при производстве теста для пиццы, булочек, хлеба, кондитерских изделий. Также способствует соблюдению технологии замеса разных видов теста, благодаря чему можно четко следить за рецептурой, временем и скоростью замеса на разных этапах приготовления. Поэтому ремонт тестомеса – это настоящая проблема для производственного процесса. Особенно, если этот тестомес один и у него нет замены.

Самые распространенные неисправности тестомесов

Современный тестомес представляет собой электромеханическое устройство. Следовательно, возможны электрические или механические неисправности. Электрические неисправности тестомесильных машин

• В первом случае - выход из строя кнопок управления, пускателей, концевых выключателей, проблемы с проводкой и электропитанием, выход из строя платы управления.
• Причинами их возникновения могут быть перепады напряжения в электросети; плохое состояние внутренних контактов; попадание муки и жидкости на электрические компоненты; насекомых, встречающихся в пищевой промышленности.
• Признак проблемы с электрикой – смеситель просто не работает. Встал или не включился - и все.
• Может быть характерный запах расплавленных проводов или пластика. В такой ситуации немедленно отключите тестомес от источника питания.
• Вызовите мастера по ремонту тестомеса, и пусть специалист решит проблему.
• Как правило, электрические поломки возникают неожиданно, но устраняются достаточно быстро при правильной диагностике.
• Ремонт тестомеса может производиться непосредственно на заводе.

Механические неисправности тестомесильных машин

• Механические поломки происходят со временем. Признаками их наличия являются нехарактерный звук, появившиеся удары и отдачи. Тестер не работает.
• Если не обращать внимания на этот шум, результат может быть очень печальным – разрушение механических элементов. Иногда постепенно все: подшипники, месильный орган, ремни, мотор.
• Причинами механических поломок могут быть длительная эксплуатация без технического обслуживания; превышение объема приготовленного теста; постоянное нарушение порядка и последовательности закладки ингредиентов в чашу тестомеса (дежу).
• Ремонт тестомеса в этом случае долгий и дорогой.
• Зачастую такой ремонт возможен только в условиях мастерской, так как для замены некоторых механических элементов необходимо полностью разобрать тестомес.
• К сожалению, все когда-нибудь ломается. Но отсрочить этот неприятный момент и максимально сгладить последствия помогает плановое обслуживание и обращение к опытным мастерам.

• < Назад
• Вперёд >