Технологии, сохраняющие аромат: транспортировка абрикосов без потери букета

Абрикос — это больше, чем фрукт. Это маленький летний праздник, заключённый в тонкой кожице. Но чтобы порадовать нас в феврале, он должен преодолеть тысячи километров и не потерять ни капли своего аромата. За этим стоит сложная работа, направленная на сохранение вкуса и текстуры. Подробнее об услуге импорта абрикосов можно узнать по этой ссылке.

Почему абрикосам нужен «VIP‑режим»

В отличие от яблок или груш, абрикосы нежны и быстро создают для себя идеальные условия: +20 °C, повышенная влажность и минимум движения. Однако такие условия — идеальны для порчи. Поэтому с момента сбора важно охладить их до +3…+5 °C. Это замедляет обмен веществ на 50 %, помогает сохранить плотность мякоти и избежать потемнения кожицы.

Другой тонкий момент — это атмосфера хранения. Иногда применяется модифицированная газовая среда (CA/MA): меньше кислорода, больше углекислого газа. Это задерживает активное дыхание плодов. Но если переборщить — абрикос останется бледным и безвкусным.

Этапы доставки — от сада до прилавка

1. Сбор и сортировка. Оптимальны плоды размером 35–45 мм, без повреждений. Чем крупнее абрикос, тем сложнее его доставить без потерь.
2. Предварительное охлаждение (pre-cooling). Сразу после сбора абрикосы отправляются в охлаждаемые камеры на 4–6 часов. Это предотвращает развитие внутренней «запарки».
3. Упаковка. Используются мягкие лотки с ячейками, предотвращающими контакт плодов. Упаковка должна не только защищать, но и «дышать».
4. Транспортировка. Без рефрижератора — никуда. Причём даже 1 км без должного температурного контроля может повредить урожай. Когда используется морской контейнер, контроль температуры и влажности ведётся круглосуточно. Это задача, которую решает международная транспортная компания BSG с помощью мультимодальных маршрутов и климат-мониторинга.
5. Фитосанитарный контроль и таможня. Абрикосы проверяют на наличие вредителей и остаточных пестицидов. Без соответствующих сертификатов экспорт невозможен.

Страны‑поставщики и их особенности

• Узбекистан и Турция — дают ранний урожай и широкое сезонное окно.
• Туркменистан — славится сладкими тёмными сортами, требующими жёсткого температурного режима.
• Марокко — поставляет абрикосы зимой, в упаковках с модифицированной атмосферой.
• Китай — предлагает крупные объёмы, но требует соблюдения сложной фитосанитарной процедуры.

Потери при транспортировке могут достигать 20–25 % без надлежащего температурного режима. Использование современных CA‑контейнеров позволяет снизить их до 5–7 %.

Как сохранить вкус для переработчиков

Производители джемов, компотов и сушки ориентируются на уровень сахара в плодах (Brix 14–16 %). Он напрямую зависит от условий хранения. Даже два дня при +10 °C могут снизить Brix на 1–1,5 %, что скажется на вкусе и консистенции конечного продукта.

Поэтому важна не только температура, но и влажность: оптимально — 90–95 %. При понижении плоды усыхают, при повышении — появляется риск плесени. Это регулируется с помощью умной вентиляции в транспортных камерах.

Ключевые моменты логистики

Надёжная доставка невозможна без:

• Климатического контроля. Датчики фиксируют показатели в реальном времени.
• Минимизации остановок. Чем короче путь — тем выше шанс сохранить товарный вид.
• Качественной упаковки. Без амортизации не обойтись.
• Фитосанитарной прозрачности. Без документации продукт не пройдёт границу.

Важно понимать: абрикос — живой и чувствительный продукт. От перевозчика требуется не просто соблюдение стандартов, а тонкое понимание поведения плодов.

Именно этим занимается международная транспортная компания БИ ЭС ДЖИ: от склада в стране происхождения до последнего километра пути, она сопровождает каждую поставку с максимальной точностью.

Когда вы держите в руках ароматный, упругий абрикос вне сезона — это не просто удача. Это результат сложной, технологически выверенной логистики, где всё имеет значение: от скорости охлаждения до процента кислорода в коробке.

• < Назад
• Вперёд >