Капуста
Капуста один из самых любимых овощей в нашей стране. У любого дачника или человека, имеющего свой участок, наряду с картофелем, томатами, огурцами и другими овощами обязательно растет капуста. Сочные хрустящие листья имеют приятные вкусовые качества, как в свежем, так и в приготовленном виде. К сожалению, в России наибольшую ценность и уважение завоевала лишь капуста белокочанная. Другие сорта не так известны и мало знакомы местным огородникам. Это недоразумение необходимо исправить, так как в этой овощной культуре содержится кладезь витаминов и микроэлементов.
Виды и сорта капусты
Рассмотрим самые известные сорта капусты:
Белокочанная – самый распространенный вид капусты. Он прекрасно растет в наших условиях, что сделало его любимицей у населения. Белокочанная капуста подразделяется на множество сортов, отличающихся друг от друга скоростью созревания. Важно помнить, что раннеспелые сорта (Заря, Трансфер F1, Июньская) годны лишь для употребления в свежем виде, так как имеют маленький срок хранения. Кочаны маленькие и имеют рыхлую структуру. Среднеспелые сорта (Подарок, Менза F1, Надежда) можно использовать для квашения и использовать для недолгого хранения. Позднеспелые сорта капусты (Амагер 611, Харьковская зимняя, Московская поздняя 9) отличаются плотным кочаном с массивными листьями. Из них получается отличная квашеная капуста.
Читайте на нашем сайте подробнее о белокочанной капусте.
Краснокочанная – разновидность белокочанной капусты, имеющая слегка фиолетовый цвет. Такой оттенок придает ей вещество антоциан, который укрепляет капилляры и снижает риск рака крови. Капуста краснокочанная хорошо хранится и способна выдерживать минусовые температуры. Из-за слегка горьковатого вкуса и расцветки этот вид не так популярен, как его родственница. Сорта подразделяются так же, как и у белокочанной, на раннеспелые (Примьере F1, Интро F1), среднеспелые (Авангард F1, Антрацит F1) и позднеспелые (Лангедейкер поздний).
Кольраби – название этого сорта многие не слышали и даже не представляют, как он выглядит. Внешний вид этой чудо-капусты своеобразен и напоминает репу. Очень вкусна в свежем виде и в составе салатов, однако, из-за небольшого срока хранения ее редко можно встретить в наших магазинах и на садовых участках. В зависимости от сорта кольраби может иметь светло-зеленый (Гигант) или фиолетовый цвет (Виолетта).
Брокколи – сорт капусты малораспространенный у нас, и так популярный на Западе. Посмотрите любой американский фильм: на обеденном столе наряду с другими овощами обязательно будет присутствовать брокколи. Это капуста брокколи состоит из небольших зеленых кочанов с плотными соцветиями. Наиболее популярные сорта – Тонус, Кудрявая голова, Гном. Этот овощ содержит массу полезных веществ, за что и получил название «королевы капуст».
Брюссельская – в пищу употребляются миниатюрные вилочки, расположенные на ножке-стволе. С одного растения можно собрать 30–50 кочанов. Эта капуста универсальна для супов, салатов и овощных рагу. Для высадки рассады следует выбирать солнечные места, но жары все-таки нужно избегать. О брюссельской капусте
Савойская – во многих странах распространена больше, чем белокочанная, хотя внешний вид и вкусовые качества у них очень похожи. Листья у нее более нежные и рыхлые, из них получаются отличные голубцы. Людям, соблюдающим диету, савойская капуста придется по нраву из-за низкой калорийности и огромного содержания белка.
Китайская – то, что этот овощ именно капуста, а не разновидность салата, может вызвать у многих удивление. Ее часто можно увидеть на прилавках магазинов, но вот выращивают ее самостоятельно в нашей местности единицы. И совершенно напрасно! Это замечательный продукт, который придаст любому салату, мясу или рыбе особую индивидуальность.
Пекинская – этот сорт капусты очень похож на китайскую. Однако это разные виды растения. Пекинская капуста менее морозоустойчива, но храниться она способна намного дольше.
Правильный уход и выращивание капусты
Чаще всего любой сорт капусты выращивают рассадным способом. Только в закрытом грунте можно получить качественно сформировавшиеся ростки. Сроки высадки зависят от сорта капусты. Обычно в открытый грунт рассаду переносят в конце апреля – середине мая.
При выборе места для посадки необходимо помнить, что капуста любит воду и солнечный свет. Однако старайтесь не переусердствовать с поливом, иначе овощ может заболеть. Эту культуру очень любят вредители. Если растение облюбовали мелкие паразиты, ее необходимо обработать специальным средством.
Полезные свойства капусты
Все сорта капусты состоят из огромного количества важных веществ и микроэлементов. Она содержит клетчатку, белки, редчайшие витамины U и K, которые встречаются далеко не во всех овощах. Капуста также обладает отчищающим свойством. Она выводит шлаки из организма благодаря присутствию серы в ее составе. Полезна не только свежая капуста. Квашеная капуста имеет высокую ценность для организма. Она помогает нормализовать работу желудка.
Приготовление блюд из капусты
Капуста – универсальный продукт. Из любого сорта капусты можно приготовить десятки блюд. Самое известно блюдо – это, конечно же, щи! Причем готовить их можно как из свежей, так и квашеной капусты. С брокколи, кольраби или савойской капустой тоже можно сварить суп. Это будут уже не традиционные щи, но приятный вкус и насыщенный аромат придется по вкусу и взрослым и детям. Из нее получаются отличные вторые блюда: голубцы, тушеная капуста, овощные рагу.
Также капусту можно заготавливать на зиму. Позднеспелые сорта белокочанной и краснокочанной капусты способны храниться очень долгое время. Брюссельская капуста и брокколи отлично переносят заморозку. И не забудьте про квашеную капусту! Этот вкусное и полезное блюдо принесет в ваш дом частичку лета холодной зимой.
Какому бы виду капусты вы ни отдали предпочтение, знайте, что вы сделали правильный выбор! Ведь любой сорт этого замечательного овоща способен улучшить ваше здоровье и удивить своими вкусовыми качествами!
Другие интересные статьи на сайте:
- Как избавиться от сорняков, методы борьбы с сорняками
- Лечебные растения с грядки
- Весенние работы в саду. Что нужно сделать в саду в мае
- Зелень в огороде
Добавить комментарий